Die neuen Küchen-Trends
In den letzten Monaten hat sich gezeigt, wie wichtig die Küche als kommunikativer Dreh- und Angelpunkt für unser Zuhause ist. Es geht nicht nur um Funktionalität, sondern um Wohnlichkeit. Hersteller setzen dafür auf edle Materialien, offene Grundrisse und coole Farben
TREND 1: WOHNRAUM RUND UM DEN HERD
Küchen erleben bereits seit einigen Jahren einen Wandel, sie werden immer mehr von einem Ort der Arbeit zu einem Lebensraum. Was sich bei der Planung von Neubauten im Grundriss niederschlägt – Wohn, Esszimmer und Küche verschmelzen –, erreicht auch die Altbauten. Wände werden herausgerissen oder kleine und große Räume getauscht und umgenutzt, Hauptsache, rund um den Herd ist viel Platz. Gerade die Kochinsel steht für die Essenszubereitung als kommunikatives Ritual, aber Designer und Küchenhersteller gehen inzwischen weit darüber hinaus. Ihr Ziel ist es, den funktionalen Korpussen in der Küche eine zunehmend wohnlichere Note zu verleihen.
Einzelne Möbel werden so ausgeführt, dass sie den Look gleich mit ins Wohnzimmer nehmen. Und so kommen vermehrt edle Materialien wie Vollholz, Marmor in ungewöhnlichen Nuancen und Maserungen sowie Glas zum Einsatz. Raffinierte Falt oder Taschentüren lassen die Küchenzeile mit Spüle und Backofen elegant verschwinden, wenn sie nicht genutzt wird; Vitrinen mit Gareinheit eignen sich nicht länger nur als Regal, sondern als stilvoller Raumteiler. Für viele Menschen hat die Küche als Prestigeobjekt ausgedient und ist stattdessen zu einem Rückzugsort geworden, in dem sinnliche Erlebnisse den digitalen Eindrücken entgegengesetzt werden. Daher ist seitens der Hersteller stilistische Vielfalt gefragt.
TREND 2: EDLE MATERIALIEN
Aus den Küchen im Süden ist Marmor nicht wegzudenken, egal ob in Weiß, Grau, Braun oder Schwarz. Da der Naturstein jedoch einen hohen Kalkanteil hat und relativ weich ist, wird die Oberfläche von Essig und Zitronensäure oder Wein angegriffen. Mittlerweile gibt es jedoch Lack und Schutzfilme, die den Marmor für eine gewisse Zeit schützen. Wer die Oberfläche natürlich haben möchte, der sollte sich mit der Patina, die im Laufe der Zeit entsteht, anfreunden. Granite und Quarzite sind dagegen Hartgesteine, die dank ihrer höheren Säurebeständigkeit pflegeleichter sind.
Es gibt sie poliert oder matt, aber auch bei diesen Oberflächen empfiehlt es sich, sie von Zeit zu Zeit zu imprägnieren. Ein Kunststein ist dagegen Keramik. Die Platten entstehen aus einem Mix, bei dem Quarzpartikel, Porzellanerde, Feldspat und Ton vermengt und unter hohem Druck gepresst werden. Schließlich erfolgt ein Brand bei etwa 1200 Grad Celsius, sodass sich die Poren schließen. Der Vorteil liegt auf der Hand: Die Arbeitsplatten sind robust und hygienisch. Darüber hinaus können sie extrem dünn geschnitten und verarbeitet werden, was den Designern Spielraum bei ihren Entwürfen lässt. Im Trend liegen aber auch besondere Holzfurniere oder Schränke mit Lamellenfronten, die dank LEDs das Innere in Szene setzen, sowie glänzende Oberflächen – manchmal sogar mit einem Hauch von Gold-Glamour.
TREND 3: FARBIGE KOCHLANDSCHAFTEN
Weiß galt lange als das Nonplusultra für eine Küche, weil es für Sauberkeit steht. Aber Farben sind mittlerweile fast so wichtig wie das Design selbst und die verwendeten Materialien. Der Spruch „Das Auge isst mit“ zielt darauf ab, dass Sinneseindrücke eng mit Gefühlen verbunden sind – folglich macht Kochen mehr Spaß, wenn es in einem ansprechenden Ambiente stattfindet. Verschiedene Nuancen unterstützen dabei den Wohlfühl-Look. Klar ist, dass nicht jeder Pink mag und nicht unbedingt Gelb oder Blau. Daher halten Hersteller umfangreiche Farbpaletten bereit, aus der Kunden ihren Lieblingston wählen können. Derzeit stehen beispielsweise Grüntöne hoch im Kurs, denn die sind positiv besetzt. Grün wird mit Klugheit und Emotionalität ebenso in Verbindung gebracht wie mit Zukunftsorientierung und dem Bedürfnis nach Harmonie. Faszinierenderweise ist das Konzept „Farbe“ physikalisch nicht final geklärt: Es gilt nicht als gesichert, dass alle Menschen das Gleiche sehen, wenn sie eine Farbe betrachten. Und doch gibt es einen Konsens darüber, dass warme Farben wie Gelb, Orange und Rot für Optimismus und Glück stehen, kühlere Farben wie Blau beruhigend und konzentrationsfördernd wirken. Man sollte sich also vor dem Kauf einer farbigen Küche darauf verständigen, welche Stimmung man dort haben möchte und welche Nuance diese am besten ausdrückt.
Die Küche als Zentrum
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Janina Laszlo
CEO der Bulthaup GmbH & Co KG
Marc O. Eckert | CEO der Bulthaup GmbH & Co. KG
DER FEINSCHMECKER: Die Küche verändert sich ständig, ist Trends unterworfen wie die Speisen, die darin zubereitet werden. Welchen Einfluss hat die derzeitige Situation auf diesen Lebensraum?
Marc O. Eckert: Wir wissen, dass die allgemeine Tendenz besteht, immer weniger Zeit mit dem eigentlichen Kochen in der Küche zu verbringen. Andererseits beobachten wir, dass zunehmend soziale Aktivitäten wie Homeoffice, Homeschooling und Yoga in der Küche stattfinden.
Was bedeutet das für einen Hersteller wie bulthaup?
Die Corona-Krise hat uns allen vor Augen geführt, dass wir nicht so weiterleben können wie bisher. In vielerlei Hinsicht haben wir gespürt, dass es nicht um Quantität, sondern um Qualität geht. Das heißt, ich brauche weniger, aber das, was ich haben möchte, muss eine bestimmte Qualität haben. Das Zuhause spielt da eine große Rolle, es ist eine Basis, ein Rückzugsort, der Sicherheit vermittelt. Die Menschen sehnen sich nach Zugehörigkeit. Diese spüren sie in der Küche als Zentrum ihres Lebens. Wir als Hersteller müssen Angebote schaffen, die den Menschen dienen. Damit meine ich vor allen Dingen die emotionalen Bedürfnisse. Dass die Formen und die Funktion immer vorhanden sein müssen, das ist klar.
Das klingt, als ob die Küche neu erfunden werden müsste?
Nein, man kann die Küche nicht neu erfinden. Seit den 20er-Jahren des vorigen Jahrhunderts und der Frankfurter Küche haben wir eine Vorstellung, wie sie zu sein hat: mit Feuer (also einem Herd bzw. Ofen), Wasser, einer Arbeitsfläche und Stauraum. Aber die Frage ist, ob das noch die Bedürfnisse der Menschen trifft, so wie sie leben, leben wollen oder können.
Können Sie das genauer erklären?
Ich denke an den emotionalen Wert einer Küche. Der besteht nicht darin, dass man sich an der Schönheit des Objekts erfreut, dass man Luxus mit einem Preisschild gleichsetzt oder mit der Verarbeitungsqualität der Materialien. Tatsächlich ist doch nicht die Küche, in der gekocht wird, zentral, sondern der Tisch ist der Mittelpunkt. Dort isst man gemeinsam, dort finden Komödie und Tragödie sowie die schönen Gelage statt. Es geht darum, mit wem man isst, nicht, was man isst. Ich glaube, dass das der emotionale Mehrwert ist, dass man in die Qualität des Lebensraums Küche investiert.
Das hört sich so an, als wären komplette Küchen eher überflüssig. Sie könnten also in der Zukunft auch bloß Tische oder Einzelmöbel produzieren?
Nein, natürlich nicht. Es gibt schließlich viele Menschen, die unglaublich gerne zu Hause für ihre Familie oder für Freunde kochen. Es gibt diese Sehnsucht nach einem Ort, wo man gemeinsam schöne Momente verbringt und gesellig zusammensitzt. Da ist es unterm Strich egal, ob man das Drei-Gänge-Menü eines Spitzenkochs nachmacht oder sich ein Holzbrett, ein Messer und eine Tomate nimmt, und diese klein schneidet. Schon durch den Schnitt ändert sich der Geschmack – auch das ist für mich Kochen.
Wie definieren Sie eine moderne Küche?
Der Begriff der Modernität dreht sich nicht um das Objekt oder die Klarheit der Linien, sondern um die Klarheit der Gedanken. Für uns als Unternehmen geht es darum, über das Produkt, die Nahrung und das Kochen hinauszugehen. Ich bin mir ganz sicher, dass kein Kunde, der in ein bulthaup-Geschäft geht, vor seinem geistigen Auge schon eine fertige Küche sieht. Stattdessen hat er seine Familie im Kopf, die Kinder und den Partner, wie sie um den Tisch oder die Kücheninsel herumstehen und interagieren. Deshalb sind auch wir in der Transformation. Es geht gerade jetzt darum, im 21. Jahrhundert einen erweiterten Qualitätsbegriff hinzuzufügen und das ist der des menschlichen Miteinanders. Marke ist menschliche Haltung, nicht nur eine schöne Anzeige.
Und wie steht es mit dem sinnlichen Erlebnis des Kochens?
In unserer digitalen Welt sind die Zubereitung einer Speise und das gemeinsame Essen Ausdruck einer Sehnsucht nach Kommunikation. Aber wer weiß, ob es in fünf Jahren überhaupt noch Öfen gibt? Ob in den Küchen noch gekocht wird? Wir alle wissen, die Räume verändern sich. Kochen wird immer öfter outgesourct. Was aber immer bleibt, ist die menschliche Sehnsucht nach Zugehörigkeit, nach einem menschlichen Miteinander.
Das klingt eher fatalistisch für Ihre Branche …
Es gibt acht Milliarden Menschen auf diesem Planeten und zig Milliarden unterschiedliche Definitionen, was Kochen ist. Das ist schließlich davon abhängig, wie ich lebe, in welcher Kultur ich bin, ob ich Single bin, ob ich Kinder habe, ob ich in einer Stadt oder auf dem Land lebe und so weiter. Am Ende des Tages werden wir immer versuchen, produktseitig Antworten zu finden. Flexible Antworten. Nicht modular, aber agil, sodass man immer wieder Antworten auf diese unterschiedlichen Interpretationen des Verbs „kochen“ sowie die anderen sozialen Aktivitäten in einer Küche geben kann.
Wie gehen Sie mit dem Thema Nachhaltigkeit um?
Ich glaube, dass wir uns Gedanken machen müssen über die Wertschöpfungstiefe. Das gute alte Handwerk ist nachhaltig: Wie man Material bezieht, wie man dieses Material verarbeitet, wie man schonend mit Ressourcen umgeht. Das alles mündet in ein Produkt. Aber Nachhaltigkeit hat auch etwas mit der Einstellung zu tun, beispielsweise mit Regionalisierung oder autonomer Energiegewinnung. Während der Pandemie bin ich von Abteilung zu Abteilung gegangen und hab da mal so reingehorcht. Es gibt viele Ideen, und wir haben ein Mitarbeiter-Gremium gebildet, das sich konkrete Gedanken macht. Unsere Überlegungen gehen in die Richtung einer agilen Konstruktion, in die man verschiedene Funktionen integriert. So kann man Küchen veränderten Bedürfnissen anpassen und muss sie, etwa bei einem Umzug, nicht entsorgen.
Werden Roboter demnächst das Kochen übernehmen?
Nicht bei uns. Die Menschen werden immer ein Zuhause haben, wo sie analog eine schöne Zeit miteinander verbringen. Und dafür werden wir auch in Zukunft Angebote schaffen – ganz ohne Roboter.
