Konzept

Vegetarisches Casual Fine Dining, serviert wird ein Menü mit sechs bis acht Gängen.

Küchenstil

Küchenchef Paul Ivić ging 2011 ein großes Risiko ein, als er in der Schnitzelhauptstadt ein vegetarisches Fine Dining Restaurant eröffnete. Doch die Anfangsschwierigkeiten sind überwunden, vegetarische Küche auf hohem Niveau ist heute wichtiger denn je. Paul Ivić hat einen großen Anteil daran und zeigt, wie gut eine vegetarische Küche funktioniert, die nicht versucht, etwas zu imitieren, sondern für sich selbst steht. Geröstete Haselnüsse als Sauce zu frittierten Artischocken und deren Püree harmonieren perfekt. Die Zwiebelsuppe mit der feinen Säure des Zitronenöls und dem vollmundigen Röstzwiebelquark wird durch die leichte Schärfe von Habanero belebt. Der Mais-Griesschmarren mit Olivenöl und Vanille profitiert vom Heidelbeer-Panna Cotta mit dezenter Säure. Der Kombucha-Popcorn-Schaum dazu sorgt für Kino im Kopf - sehr gut!

Wein

Im Mittelpunkt des Angebots stehen Naturweine und Weine aus biodynamischem Anbau mit Schwerpunkt Österreich. Wer auf Alkohol verzichten möchte, findet ein hervorragendes Angebot an hausgemachten Getränken.

Atmosphäre

Die Atmosphäre ist locker und entspannt. Man sitzt unter beeindruckend hohen Decken, von oben sorgt eine imposante Lampenkonstruktion für angenehmes Licht auf den Tischen. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind schon lange dabei, aber von Routine keine Spur - sie haben Spaß am Umgang mit den Gästen. Hier ist man gerne Gast.

Fazit

Eine Küche, die die Augen öffnet, ohne dogmatisch zu sein. Hingehen und genießen.