Konzept

Raffinierte Landküche im modernen Fine Dining Restaurant in Brandenburgs schön herausgeputzter Insel-Stadt. Sechs saisonale Gerichte, die als komplettes Menü oder auch tischweise als individuelles Menü zusammengestellt werden können.

Küchenstil

Thomas Hübner kocht mit dem, was die Natur gerade zu bieten hat. Seltene Gemüse und Kräuter baut er im Schlossgarten im nahen Petzow auch selber an. So kombiniert er etwa Bovist mit Castelluccio Linsen, Ferment und Fichtennadeln oder bereitet nach schonender Ike Jime-Art getöteten Zander mit Mangold, grüner Tomate und Trompeten-Kürbis zu. Variationen vom Kaiser-Wilhelm-Apfel, einer alten Sorte, werden zusammen mit Apfel-Schmand, Walnuss und Miso-Sabayon zum schmackhaften Dessert.

Wein

Gastgeber Patrick Schwadtke begleitet mit naturnah produzierten Weinen europäischer Winzern auf gleicher Wellenlänge.

Atmosphäre

Stilvoll, gemütlich; sanfte Grün- und Türkistöne, kuschelige Polstermöbel und ein Kamin vermitteln Behaglichkeit. Parkplätze auf Anfrage im Hof.

Fazit

Entspanntes Genusserlebnis im besten Restaurant im Bundesland.