Konzept

Unwiderstehliche Einladung zu klassisch französisch basierten Genusswerken im klassisch aparten Interieur. Ein Menü, 4/5 Gänge.

Küchenstil

Kaisergranat mit Kürbis-Raviolo in einem wunderbaren Krustentierjus, bretonischer Steinbutt mit Algenstaub und Zucchiniblüten-Chip in Bouillabaisse-Sud, Limousine Lamm im Kräutermantel mit Auberginenpüree in seinem Jus: Thomas Gerbers Teller sind klassisch französisch grundiert, feinsinnig modernisiert und meisterhaft zubereitet. Die Küche kann aber auch bezaubernd asiatisch, wenn sie zum Auftakt etwa schmelzenden Toro (fetter Bauch) vom nachhaltig gefangenen Balfegó-Thun mit geschärftem Shiso-Sorbet, knackigem Eiskraut und würzigen Korianderchips serviert. Brillante Petits Fours.

Wein

450 internationale Positionen inklusive spannender Preziosen aus Böhmen und Mähren.

Atmosphäre

Ein Touch von distinguierter britischer Eleganz mit angenehm großzügiger Distanz zwischen den Tischen.

Fazit

Kulinarische Glückseligkeit in exquisitem Ambiente.