Konzept

Ein-Menükonzept mit sechs oder sieben Gängen, auf Anfrage zwei Tage im Voraus auch gemäß besonderer Ernährungsformen.

Küchenstil

Stefan Gschwendtner steht mit seiner wunderbar ausgereiften kulinarischen Handschrift, die ebenso kreativ wie auf den Punkt genau stimmig ist, an der Spitze der Stuttgarter Gastroszene. Mit spielerischer Finesse werden regionale Spezialitäten mit internationalen Delikatessen kombiniert. So ist die Calmbacher Forelle aus dem Schwarzwald schon ein Klassiker im Menü und wird durch Gurke, Holunderblüten und Molke akzentuiert. Norwegische Jakobsmuscheln hingegen werden luxuriös mit Rettich, Eiskraut und Kaviar begleitet. Nach der französischen Taube mit Piemont-Haselnüssen folgt wieder die Ferne mit Wagyu-Tafelspitz, wildem Brokkoli und einer japanischen Barbecue-Emulsion.

Wein

Hochwertige Auswahl der Sommelière Johanna Renz mit Fokus auf Baden-Württemberg und die klassischen europäischen Regionen.

Atmosphäre

Die coole, loungeartige Ausstattung kontrastiert das luxuriöse Ambiente am Schloss Hohenheim mit seinem Stuck und Kristallleuchtern.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit auf internationalem Spitzenniveau.