Konzept

Fesselndes Casual Fine Dining in einem famosen lichtdurchfluteten Brückenrestaurant. Ein Menü, 5/8 Gänge.

Küchenstil

Das „Baron.ess“ liegt weit abseits der Metropolen, in Sachen Ambiente und erst recht kulinarisch müsste es in keiner Großstadt den Wettbewerb fürchten. Dem Zeitgeist folgend, setzt man auf Gutes aus dem Umland, ist per se hautnah an den Produzenten und sammelt nicht nur intensive Wilde Möhre selbst. Die weltläufig originäre und kompromisslos regional fokussierte Küche serviert diese in Joghurt und gegrillt mit Pesto von ihrem Grün, marinierten Kamillenblüten und Ebereschensauce. Ebenso stimulierend ist der gezirkelte Kontrast von Salz, Säure und cremigem Fischfett beim misogebeizten und geflämmten Saibling im Schildampfersud.

Wein

Brutal regional. Frankens Beste, viele Natur- und Orangeweine.

Atmosphäre

Lichtdurchflutet auf historischer Mainbrücke über künstlicher Seenlandschaft. Traumhafte Terrasse.

Fazit

Ambitioniertes Herzstück einer vielseitigen Gastro-Event-Location.