Konzept

Casual-Fine-Dining in lichtdurchflutetem Brückenrestaurant.

Küchenstil

Beflügelte, kompromisslos saisonale regionale Küche. Markenkern sind reduzierte Aromensequenzen, die ihre Protagonisten mitreißend stimulieren. Bei marinierter Forelle sind es fermentierte Weizenkerne und Wildkräutersud, die kleine Ausrufezeichen setzen. Bei sous-vide gegarter, auf der Haut gebratener Perlhuhnbrust Texturen von Radieschen und Zwiebeln. Eingelegt, als Ragout und Schmorcreme. Dazu eine formidable Sauce von Weißwein, Sahne und entsaftetem Radieschengrün. Marinierter karamellisierter Rhabarber auf Butterstreuselboden mit eingelegten Blüten vom Flieder auf seinem Rahmeis macht selbst den nebligsten Herbst zum wunderbaren süßen Frühling.

Wein

Total regional. Frankens Beste, Natur- und Orangeweine wie den herrlich komplexen gemischten fränkischen Satz „Siebenschläfer“ von „2Naturkinder“.

Atmosphäre

Lichtdurchflutet auf historischer Mainbrücke über künstlicher Seenlandschaft. Traumhafte Terrasse.

Fazit

Kulinarisches Highlight einer außergewöhnlichen Gastro-Event-Location.