Konzept

Große, französisch inspirierte Gourmetküche. Ein Menü (4-7 Gänge); Klassiker des Hauses à la carte (auf Anfrage).

Küchenstil

Klaus Erfort hat sich wirtschaftlich mit Erfolg neu strukturiert, er kocht beflügelt und in Bestform. Viel klassisches Handwerk und die besten Produkte der Saison prägen seinen Stil, etwa beim Bretonischen Hummer im Duett: gebraten auf glasiertem Lauch, abgerundet mit Pfifferlingen und Beurre Blanc. An der Seite Hummersalat mit Sesam-Vinaigrette, frischen Kräutern und Korianderöl. Steinbutt bekommt man selten zu so perfekter Konsistenz gebraten, Erfort serviert ihn auf weißen Spargelspitzen mit Imperialkaviar, Trüffeljus und auf Holzkohle kurz angeräucherten Erbsen. Als Hauptgang im Salzmantel gegarte Miéral-Taube: Zartester Biss, dazu klassische Taubenjus, Selleriepüree und, in der Saison, frische Morcheln im eigenen Sud.

Wein

Eindrucksvolle Weinkarte (rund 600 Positionen), Schwerpunkte Deutschland und Frankreich.

Atmosphäre

Großzügig-lichtdurchflutete Räume, weiß gedeckte Tische, gepflegtes Parkett – man fühlt sich auf Anhieb wohl. Große Sommerterrasse; Pascal Morsch sorgt für charmanten Service.

Fazit

Große Küche in stilvoll-entspannten Rahmen.