Konzept

Fine-Dining im stilvollen Designhotel im Nauwieser-Viertel. Zwei Menüs und großzügige À-la-carte-Auswahl.

Küchenstil

Silio Del Fabro ist ein Meister des großen Geschmacks, er rückt klassische Aromen in ganz neues Licht. Vichysoisse serviert er zeitgemäß als luftige Mousse, bettet sie auf geschmacksstarken Oxtail-Spiegel und garniert sie mit Kaviar, Kartoffelwürfeln und Schnittlauchöl – bildschön! Langoustines Royales gart er zur Perfektion, dazu gibt er mit Tomatengelee und -tatar gefüllte Gurke sowie fruchtige Tomatennage. Auch Del Fabros Saucen sind meisterhaft, etwa duftende Portwein-Jus zur Crépinette von der Imperial-Wachtel mit Krauser Glucke, Spitzkohl-Cannolo und Waldpilz-Farce.

Wein

Ausgezeichnete Weinkarte und -beratung; Schwerpunkte in Deutschland und Burgund.

Atmosphäre

Stilvoll, aber entspannt im modernen Bistro-Stil; Apéro-Terrasse im Sommer. Sehr freundlicher Service.

Fazit

Hochkarätige Küche in entspanntem Ambiente – ein echter Genussort!