Konzept

Casual Fine Dining im geschmackvoll modernisierten Interieur eines fränkischen Fachwerkschmuckstücks. Ein Menü, 4-6 Gänge.

Küchenstil

Unaufgeregte, aromatisch souverän abgestimmte moderne Gerichte auf klassisch französischer Basis. Ganz geradlinig bei der auf den Punkt gegarten, mit ihrer Farce soufflierten Perlhuhnbrust mit Gelber Bete, Pilzrahmsauce und Gnocchi. Zeitgeistiger interpretiert beim Tatar vom Wagyu auf Kartoffel-Treber-Blini mit einer Nocke N25-Kaviar oder Veggie-Tellern wie in Nussbutter gegartem Topinambur. Die nussige Knolle verschmilzt mit Bauernkäse-Creme, Malzcrumble, Estragonöl und Sirup vom fränkischen Stout zum kulinarischen Stimmungsaufheller.

Wein

Schwerpunkt Deutschland mit einem Faible für Franken, Pfalz und Baden.

Atmosphäre

Angenehm legere Eleganz im feinfühlig modernisierten Interieur unter schmucker historischer Balkendecke.

Fazit

Entspannte Genusslocation mit spannend zeitgemäßer, ambitionierter Küche.