Konzept

Im Gourmetrestaurant des Seehotels Überfahrt setzt Cornelia Fischer engagiert Akzente; zwei Menüs, eines vegetarisch.

Küchenstil

Die engagierte Chefin steigert sich von Menü zu Menü: Knackig gebraten der Kaisergranat; rundum ein Kranz aus grünem Spargel, der an die Aromen von Frankfurter Grüner Sauce erinnert. Auch sehr überzeugend: Die Liaison von gebeiztem fränkischem Stör und Tomate, die mit Störtatar gefüllt ist, samt Kaviar-Topping. Im vegetarischen Menü begeistert u.a. die sehr dekorative Artischocke – als gebratenes Herz, Creme und Sud mit luftigem Ziegenquark und fruchtigem Ragout aus Kapstachelbeere. Ein Highlight sind Fischers Desserts, allen voran die Kombi von Rumrosine und Zitrone.

Wein

Marie Christin Baunach setzt mit ihrer bestens sortierten Karte (700 Positionen) Schwerpunkte in Deutschland und Frankreich; ihre Pairings treffen ins Schwarze!

Atmosphäre

Großzügiges Raumgefühl, gedeckte Farben und ästhetische Schwarz-Weiß-Fotografien; Johannes Gahberger ist ein begnadeter Gastgeber!

Fazit

Engagiertes Geschmackserlebnis in stilvollem Rahmen.