Konzept

Elaboriertes Casual Fine Dining in einer weltstädtisch möblierten Gourmetlounge. 1 Menü, 4/6 Gänge.

Küchenstil

Die Abende hier bleiben im Gedächtnis. Inspiriert fügt die Küche eine kompakte Palette aromatischer Einzelakzente zu belebend asiatisch grundierten Geschmackserlebnissen. Sie offenbart ihre Raffinesse bei Tellern wie gebratenem, mit Daikonrettich, Yuzu Beurre blanc und Buchweizencrunch wunderbar beflügeltem Black Cod. Klassiker wie Rehrücken holen sich mit geflämmter wie pürierter Schwarzwurzel, Trüffel und Grünkohlchip zeitgeistigen Schwung. Ein umwerfend unkonventioneller Schlusspunkt ist Bleichsellerie Sorbet mit Zitronengrassud, Muscovado-Zucker und Korianderöl unter Lychee-Espuma.

Wein

180 internationale Positionen mit Highlights wie Scheiblhofers Batonnage Cuvee (2021) und 17 Raritäten klassifizierter Chateaus.

Atmosphäre

Rundum verglaster urbaner Chic, formidabler Service.

Fazit

Hochspannende Kulinarik. Weckt bei jedem Besuch schon die Vorfreude auf den nächsten.