schanz. restaurant.

Informationen

Mittwoch

18:30 — 21:00

Donnerstag

12:00 — 14:00

18:30 — 21:00

Freitag

18:30 — 21:00

Samstag

12:00 — 14:00

18:30 — 21:00

Services

H I K M N R Q V Y

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Barzahlung

Mittagstisch

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Barrierefrei

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

schanz. restaurant.

Bahnhofstr. 8 a, 54498 Piesport, DE

Europäisch • Französisch • klassisch • Avantgarde • zeitgemäß • saisonal • modern • romantisch • klassisch • familiär • stylish • idyllisch • elegant

Route

Reservieren

Konzept

Das wohl unprätentiöseste deutsche Spitzenrestaurant unter der sympathischen Regie der Familie Schanz. Hier hat der Gast noch die Wahl: Menü (4-7 Gänge) oder umfangreiches À-la-carte-Angebot.

Küchenstil

Sich auf höchstem Niveau beständig weiter zu entwickeln, dieses Kunststück bringt der stets zurückhaltend auftretende Thomas Schanz Jahr für Jahr fertig. Man sieht ihn nicht auf Events, dafür aber immer in seiner Küche, bei seinem Team. Nur so ist sein ureigener Balanceakt zwischen französisch basierter Haute Cuisine und zeitgemäßer Innovation möglich, der durch handwerkliche Präzision, außergewöhnliche Produktqualität, aber auch bestechende Optik glänzt. Leichte, aber intensive Jus sind ein Markenzeichen, etwa mit Kardamom abgeschmeckter Riesling-Sud zur zart pochierten Felsenrotbarbe aus der Vendée, gekrönt von der überraschend stimmigen Kombination von Banane und Kaviar. Außergewöhnliche Aromatik bot auch der am Tisch angegossene Blüten-Heu-Aufguss zur Tranche vom bretonischen Steinbutt mit Pistazienpraliné und grünem Apfel oder feinzitrischer Bergamotte-Jus zum gegrillten Carabinero mit geschmolzenem Ochsenmark.

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Küchenstil

Atmosphäre

Geeignet für

Die besten Restaurants

FEINSCHMECKER-Wertung: 5/5

klassisch

Avantgarde

zeitgemäß

saisonal

modern

romantisch

klassisch

familiär

stylish

idyllisch

elegant

Familien

Paare

Geschäftsessen

Gruppen bis 8 Personen

Gruppen ab 8 Personen

Veranstaltungen

Familienfeiern

Sologäste

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 217 bis € 275

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 80 bis € 110

Chefkoch/Chefköchin:

Thomas Schanz

Offene Weine:

Anzahl der Weinpositionen:

520

Schwerpunkte der Weinkarte:

Mosel, Burgund, Bordeaux, Italien, Spanien

Beispiele aus der Speisekarte:

Gegrillter Atlantik Carabinero mit geschmolzenem Ochsenmark, Petersilie und Sauce "Bergamotte"

Ballotine vom Stubenküken im Champignonmantel mit Kartoffel-Lauch-Ragout und weißem Trüffel aus Alba

Rondell von der Anna-Maria Himbeere mit Rucola Sorbet und Süppchen

Link zur Speisekarte

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt