Konzept

Fine-Dining-Erlebnis in urgemütlicher Wirtshaus-Stube in der Abgeschiedenheit des Bayerischen Waldes – die Überraschungen auf dem Teller bieten einen zeitgenössischen Kontrast.

Küchenstil

Klassisch, modern und immer etwas verrückt, nennt Chef Michael Ammon seinen Stil. Die Handschrift des 37-Jährigen ist französisch geprägt, mit asiatischen Einflüssen. Entenleber-Variationen mit Brioche zählen wie der „Caesars Salad 2.0“ mit geschmortem Waldhuhn in Dim-Sum-Form zu denSignature-Dishes. Der Gast stellt das Menü nach Vorlieben zusammen.

Wein

Sommelier Andi Ammon ist unprätentiös und kreativ wie sein Bruder: Ein kleines Pils schäumt im Weinglas, der Paul-Roger-Champagner im Kelch. Mit seiner fabelhaft kuratierten Weinauswahl setzt er auf Region und Charakter.

Atmosphäre

Wohlfühlen ist alles. Das urige Ambiente ist das eine – ebenso wichtig ist die professionell-zugewandte Haltung das Teams.

Fazit

Der Bayerische Wald genussvoll und zeitgemäß auf dem Teller.