Konzept

Alpines Fine Dining im Lifestyle-Hotel Strauss. Ein Menü.

Küchenstil

Peter Strauss lädt mit seinen Gerichten ein, zu erschmecken, wie gut heimische Produkte sich mit internationalen, vor allem asiatischen, Stilen kombinieren lassen. Fleisch von der Alten Bergkuh serviert er gebeizt und kurz geflämmt mit Albrahm-Joghurt und japanischer Sojasauce. Zum konfierten Saibling in Heumilch-Butter inszeniert er mit Acker-Spitzkraut, Meerrettich und leichten Dashitee.

Wein

Rund 500 verschiedenen Weine umfasst die Karte – aus Deutschland, Frankreich, Österreich und Italien.

Atmosphäre

Stylisher Alpin-Schick in Hellgrau mit wandfüllenden Weinklimaschränken.

Fazit

Eine kulinarische Entdeckungsreise für neugierige Esser.