Konzept

Stimulierendes Casual Fine Dining im luftigen Urban Chic Loft. 2 Menüs, eines davon vegetarisch. 4/5 Gänge. Mi/Do parallel ein 3-Gang Businessmenü.

Küchenstil

Für das Jahr des 10. Geburtstags hat man den kühlen Factory-Touch der angesagten Fine Dining Adresse im Nürnberger Osten zugunsten eleganter Behaglichkeit etwas reduziert. An die angenehm großen lederbezogenen Tische schickt Stefan Meier erfrischend finessenreiche Kompositionen, die charmant von starken Eigenaromen und aufregenden, mit Textur und Temperatur ausgefeilt balancierenden Geschmacksabenteuern geprägt sind. Roh marinierte andalusische Gamba Blanca ist der Taktgeber in einem feinsäuerlichen Genussstück mit Sorbet vom roten Shiso, Rettichsalat und perfekt abgestimmter XO-Sauce für den rassigen Umamihintergrund. Zu den extrafeinen Küchenschätzen zählt geflämmtes Lauchherz mit Steinpilz-Ragout, Bergkäseschaum, Liebstöckel-Espuma, Lauchasche und Imperial Auslese Kaviar.

Wein

Gut 350 Positionen, spannende Jahrgangstiefe vor allem bei den Rieslingen. Viele Weine glasweise, darunter auch der 2017er Margaux Drittwein.

Atmosphäre

„Casual“ und „fine“ korrespondieren nahtlos im postmodernen Weltstadtambiente.

Fazit

Unverwechselbare Hochküche in entspannter Wohlfühlatmosphäre.