Konzept

Im Hotelensemble unterhalb der Burgruine werden im Restaurant drei Menüs („Novalis Menü“ 3-5 Gänge € 85-125; „Destillery Menü“ 3 Gänge € 99; „Vegetarisches Menü“ 3-5 Gänge € 59-89) serviert und eine große Auswahl à la carte.

Küchenstil

Küchenchef Malte Gunzert kombiniert regionale (die Produzenten werden auf der Karte genannt) und internationale Produkte und Stile, etwa Jakobsmuschel mit Blutwurst von Metzger Becker’s, Holsteiner Cox-Apfel und Kartoffel (€ 22). Rehrücken aus dem Hardenberg Forst serviert er mit Pfefferjus, Wirsing, Buchenpilzen, Sellerie und Walnussblini (€ 49). Als Dessert mit vegetabilem Touch Kürbismousse mit Zwetschgen, Kernöl und Karamelleis (€ 14) oder für Schokoladenliebhaber ein Crémeux von Valrhonaschokolade mit Holunder, Birnensorbet, Haselnuss und dem Gin Opihr-Spices of the Orient (€ 16).

Wein

165 Positionen mit deutschem und französischem Schwerpunkt, kleine Auswahl an offenen Weinen.

Atmosphäre

Harmonisch fügen sich bequeme Polstermöbel, dazu setzen rote Wassergläser passende Akzente vor der Steinmauer und den alten Gemälden.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.