Randale

Informationen

Dienstag

18:30 — 01:00

Mittwoch

18:30 — 01:00

Donnerstag

18:30 — 01:00

Freitag

18:30 — 01:00

Samstag

18:30 — 01:00

Services

K Q V

Restaurant

Randale

Sternstraße 16, 80538 München, DE

Route

„Randale“ ist nicht nur ein Name, sondern für Adrian Krieg und Stefan Retzer auch Programm. Die beiden jungen Köche wollen zeigen, dass Fine Dining auch so geht: ohne Luxusprodukte, ohne Interior Designer, ohne nobles Porzellan. Ihr Lokal ist klein und puristisch eingerichtet, die Tische haben sie selbst geschreinert, aus einer Esche, die sie als ganzen Baum im Bayerischen Wald kauften. Maximal 18 Gäste finden Platz, serviert wird abends ein fixes Menü mit fünf Gängen für 99 Euro. Die Köche servieren die meisten Gerichte selbst und erklären gern, woher der angenehm zitrische Ton in der Wildessenz vorneweg kommt (Zitronentagetes) oder wie der Zander gegart wurde (nach der japanischen Matsukasa-yaki-Technik, wobei der Fisch samt Schuppen mehrmals mit heißem Öl übergossen wird). Den butterzarten Zander begleiten Sauerkraut, Kerbelmayonnaise und Aprikosengel. Vorneweg gibt es Topinambur in Texturen, von Pannacotta bis zum frisch marinierten Salat mit Cranberrys, gewürzt ist der Teller mit Pecorinoschaum und getrocknetem und gehobeltem Rehfilet; das Brot kommt als eigener Gang mit Hummus und Pickles. Onglet steht als „Rindvieh“ auf der Karte, es ist aromatisch und bissfest gegart, dazu passt geschmorter Trevisano im Shisoblatt, gebrannter Sellerie als Püree und geschmorte Ochsenpraline mit Portwein. Die Weinkarte mit Naturweinfokus ist fair kalkuliert, der Service ausgesprochen freundlich.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 99

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt