Konzept

Ein Edelbistro, serviert wird ein 6-Gang-Menü, ergänzbar um Hausklassiker. Freitag- und Samstagmittag günstiges 4-Gang-Lunchmenü. Im Zweitrestaurant „Das Tschecherl“ nebenan wird eine abgespeckte Variante der Gourmetküche serviert.

Küchenstil

Austro-frankophil, mit Liebe zu Klassikern der beiden Länderküchen: Vorab gibt es stets warme, luftig-weiche Buchteln statt Brot. Nussig-saftig danach ein Schälchen in schäumender Butter gebratene Steinpilze, eine aromatische Wucht die gebratene Steinbuttschnitte mit Pfifferlingen, Selleriepüree und Cedrat-Zitronenstreifen. Die Desserts sind gestalterisch reduziert, oft eine herzerwärmende Erinnerung aus Rahm, Sorbet und Früchten.

Wein

Frankreich, Deutschland und (natürlich) Österreich prägen die Karte, stets spannend ist auch die alkoholfreie Begleitung.

Atmosphäre

Engagiert: Bei jedem Besuch scheint uns Jürgen Wolfsgruber wieder etwas umgebaut und angepasst zu haben, auch im Service erleben wir einen regelmäßigen Wandel. Stimmungsseitig lebt das Restaurant vom spitzbübischen Charme des Chefs.

Fazit

Große Klassik, stilistisch zeitgemäß und technisch herausragend interpretiert.