Konzept

Gourmetrestaurant im traditionsreichen Hotel Vier Jahreszeiten an der Maximilianstraße. Zwei Menüs, eines davon vegetarisch.

Küchenstil

Seit Anfang 2023 bringt Franz-Josef Unterlechner die Küche im Grandhotel entscheidend voran. Sein Stil ist optisch attraktiv und sehr genussvoll, er basiert auf bestem Handwerk und Kenntnis aller Finessen der Haute Cuisine, die er zeitgemäß interpretiert. Ebenso überraschend wie überzeugend füllt er roh marinierte Jakobsmuschel mit Kaviar, bettet sie auf geröstete Schwarzwurzel und löffelt Beurre blanc dazu. Oder serviert vom Balfegó-Thunfisch nicht wie üblich Rücken oder Bauch, sondern schmort die Backe und serviert sie auf Zwiebelkraut, mit schaumig aufgeschlagener Ochsenessenz und frisch gehobelter Alba-Trüffel. Im Winter begeistert er mit rosa gebratenem Wildhase samt Gänseleber und tiefgründiger Sauce rouennaise – die zeitgemäße Adaption eines Klassikers.

Wein

Nina Geschka empfiehlt charmant und treffsicher aus der gut sortierten Karte, die die weite Weinwelt abbildet.

Atmosphäre

Der lichte, großzügige Raum ist in eine Harmonie von Creme- und Beigetönen getaucht. Elegante Optik mit Wandreliefs der Porzellanmanufaktur Nymphenburg. Zugewandt-freundlicher Service unter der souveränen Leitung von Marco Stevanato.

Fazit

Stilvolle Gastlichkeit rund um ein hochkarätiges Genusserlebnis.