Konzept

Ob Dinner oder Late Lunch am Sonntag: Angeboten wird ein Neun-Gang-Menü. Eine Fischvariante ist immer möglich, rein vegetarisch nur in den Sommermonaten.

Küchenstil

Max Goldberg präsentiert bis ins Detail ausgeklügelte, als Kunstwerke komponierte Menüs. Bei Techniken wie der Fermentation schimmert die nordische Prägung durch – nicht in der raffiniert-verspielten Stilistik. Von einer seiner zahlreichen Japan-Reisen hat er die Idee mitgebracht, den Seehecht mit tieforangener Seeteufel-Leber zu begleiten: grandios. Der Zander aus dem nahen Altrhein wird mit Buchweizen und fermentiertem Weißkohl serviert. Als Pré-Dessert ein mit Feigenblattöl parfümiertes Physalis-Mousse mit Mohn – aus weitgehend regionalen Zutaten.

Wein

Sommelière Kerstin Bauer schöpft aus einer großen Auswahl an Weinen aus Frankreich (vor allem Burgund) und dem deutschen Südwesten. Wer ihren Empfehlungen Folge leistet, macht nie einen Fehler.

Atmosphäre

Im malerischen Fachwerkhaus gibt es fünf breite Tische, die erfreulich weit auseinander stehen und Privatheit zulassen. Freundlicher zugewandter Service.

Fazit

Besondere Momente beim vierstündigen Menü – die Zeit vergeht im Flug.