Konzept

Im historischen Hotel Kieler Kaufmann wird im Restaurant „Ahlmanns“ ein regional geprägtes Menü mit drei bis acht Gängen serviert.

Küchenstil

Lasse Knickrehm lässt sich von der Welt inspirieren, verwendet für sein Menü aber regionale Zutaten und bietet auch eine vegetarische Variante an. Den Auftakt macht eine Kartoffel-Waffel mit Deichkäse und Sauerampfer, gefolgt von Wolfsbarsch aus der Nordsee, der mediterran mit Chorizo serviert wird, dazu gibt es Quitte und Sauerkraut. Alte Milchkuh gibt es mit Portwein und Topinambur. Der Käse stammt vom Meister aus Erlangen: Affineur Waltmann.

Wein

100 Weine werden angeboten, 10 gibt es im offenen Ausschank.

Atmosphäre

Dunkles Holz, blanke Tische und gedimmtes Licht sorgen für eine angenehme Atmosphäre. Der Service ist zuvorkommend und gelassen, im Sommer kann man auf der Terrasse mit Aussicht auf die Förde genießen.

Fazit

Entspanntes Fine Dining an der Kieler Küste.