Konzept

À la carte und drei Menüs: „Il mio mundo“ mit asiatischen Techniken und Aromen, ein klassisch-italienisches (4 oder 5 Gänge) und ein Sharing-Menü (3 Gänge).

Küchenstil

(Süd-)italienisch-asiatische Fusionküche. Beim „Crudo“ vom Yellowfin-Thunfisch mit Tomaten-Jalapeño-Sorbet, Mais und Tamarillo (Baumtomate) setzt Mario Aliberti die rohen Fischtranchen auf einen Leche-de-Tigre-Spiegel. Hübsch angerichtet waren auch die mit Jungschwein-Farce gefüllten Dim-Sum im Schweinebauch-Soja-Sud und krossen Bauchspeck-Würfelchen. Ein typischer Aliberti sind die in Schwarzbier gegarten, kross gebratenen Pulpo-Arme in einer leichten Ponzu-Beurre blanc mit fermentiertem Knoblauch und gedünsteten Pak-Choi-Herzen als knackigem Kontrast.

Wein

Gelungener Querschnitt durch die renommierten italienischen Weinregionen. Mindestens zehn Posten im offenen Ausschank.

Atmosphäre

Der badische Süditaliener Aliberti ist als Fan des örtlichen Zweitligisten gut vernetzt und kommt nach dem Menü auf ein „Schwätzle“ an den Tisch.

Fazit

Lässige Eleganz und spannende Genüsse in bester Citylage.