Nicole und Ludger Helbig sind von der Auberge de Temple in Johannesberg in die Villa Marburg im Hochspessart umgezogen. 1884 als Wochenend-Domizil errichtet, wurde die Villa von einem örtlichen Unternehmer zu einem komfortablen Hotel mit 18 Zimmern umgebaut mit urbanem Chic und ländlichem Charme. Im Fine-Dining-Restaurant verwirklicht Helbig seine kreative, teils asiatisch inspirierte Gewürzküche. Helbig ist ein filigraner Handwerker mit ausgeprägtem Gespür für kontrastreiche Aromenspiele. So serviert er frittierten Pulpo mit Salzzitrone und Salicorne. Die Tristan-da-Cunha-Languste, die aus den Gewässern rund um die gleichnamige Insel im Südatlantik stammt, schwimmt in einem mild-aromatischen Buttermilch-Sud. Sie wird umspielt von Kohlrabi und Apfel in verschiedenen Texturen. Zur Villa gehört auch das „Parkrestaurant“ mit gehobener Gasthaus-Küche.
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Restaurant
Villa Marburg
Werner-Wenzel-Straße 1, 63869 Heigenbrücken, DE
Rating
KÜCHE IM FOKUS
Menü:
€ 113 bis € 152
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