Konzept

Das wellenförmige Tresenkonzept mit Platz für 24 Gäste auf bequemen Hochstühlen ist seit der Eröffnung vor zehn Jahren zur Ikone geworden. Hier wird Fehlings filigran-präzise kosmopolitische Weltküche serviert. Ein Menü: „Tor zur Welt“.

Küchenstil

Schon der Amuse-Bouche-Taco auf einer Weltkugel macht klar, dass es jetzt um den Globus geht: Schwelgerisch kommt der (ungestopfte) Gänseleber-Riegel mit Kaisergranat und den Fernweh-Aromen Mango, Ananas, Tamarinde und Kokos daher. Jakobsmuschel bekommt zwei Interpretationen: eine frisch-salzige Note mit Apfel, Yuzu und Dashi-Buttermilch sowie mit Golden-Queen-Kaviar. Dashi serviert er auch gepaart mit Rauchaal-Aroma zum Färöer-Lachs. Zurück nach Deutschland mit einem eindrucksvollen Rehrücken mit Aroma-Kruste aus Walnuss und grünem Pfeffer und aparter Estragon-Essig-Hollandaise als Kick. Schönes Griechenland-Dessert mit Olive, Ouzo, Halva und Rosmarin.

Wein

Sommelier David Eitel ist der freundlich-lässige Kommunikator des Abends, seinen Weinempfehlungen kann man blind folgen. Schwerpunkte sind Deutschland (!) und Burgund.

Atmosphäre

Urban-stylishes Flair in der HafenCity, rohe Betonwände, blickdichte Vorhänge, leise Lounge-Musik. Man sieht den Köchen in der offenen Küche zu, die lautlos und routiniert agieren.

Fazit

Produktqualität trifft Präzision. Auszeit de luxe vom Alltag in entspannter Atmosphäre.