Konzept

Im kleinen Gourmetrestaurant geht Marcel Göhrke einen Schritt weiter Richtung Grünes Fine Dining: Fleisch oder Fisch gibt es nur noch als Zusatz zum Hauptgericht.

Küchenstil

Regionale Produzenten sorgen für kurze Wege von der Farm auf den Teller. Hier werden sie höchst geschmackvoll inszeniert, etwa beim Amuse-Reigen die Kürbiswaffel und Kirschessigkaviar. „Aromen des Herbstes“ als Vorspeise brachte Buchenpilze, Pilzküchlein, Pilzcreme, Kürbis mit Yuzu-Gel und Petersilien-Sponge bestens zur Geltung. Wumms hatte auch Mangold in Walnuss-Dashi. Zauberhaftes: Dessert, ein saftiger Savarin mit Rauchmandel und Topfeneis.

Wein

Sandra Ureidat empfiehlt aus der umfangreichen Karte, mit einigen Naturweinen.

Atmosphäre

Bequeme Holzstühle, indirektes Licht sorgen für entspannte Atmosphäre.

Fazit

Noch konsequenter in puncto Nachhaltigkeit, noch präziser in der Umsetzung.