Im „BomBom“ wird das Teilen zelebriert – und das gleich mehrfach. Tagsüber ist es ein portugiesisches Café, in dem man seinen Galão schlürfen kann. Ab 18 Uhr verwandelt sich das helle Lokal in ein legeres Fine-Dining-Restaurant. Ein Doppelkonzept von einer Doppelspitze: Inhaber sind die Gastronomin Ana Gomes (bekannt vom Restaurant „Piri Piri“) und Chefkoch Joachim Schult, langjähriger Souschef im Restaurant „Zeik“. Ihre Idee: „BomBom“ bedeutet sinngemäß doppelt gut und deutet an, was auf dem Teller passiert: eine kulinarische Fusion von Portugal und Deutschland. Gebratene Pimientos werden mit Sonnenblumenkern-Crunch getoppt, zum säuerlich eingelegten Blumenkohl auf einer raffinierten Creme sorgen die Popcorn-Note von gepufftem schwarzem Reis und frisches Schnittlauch-Aroma für Spannung. Milde und Schärfe wechseln gekonnt: Bacalhau und spicy Chorizo werden elegant von Sauerkraut begleitet. Joachim Schult erweist sich hier als Könner der Fermentation. Saisonalität und regionale Produkte spielen eine entscheidende Rolle – Weine aus Portugal sind perfekte Begleiter, etwa der mineralische Soalheiro Granit aus dem kühlen Norden.
Zurück zur Übersicht
Restaurant
BomBom
Lehmweg 35, 20251 Hamburg, DE
Rating
KÜCHE IM FOKUS
Hauptgericht:
Hauptgerichtpreise von € 24 bis € 36
Zurück zur Übersicht