Konzept

Das Carte-blanche-Menü (Ticketsystem, keine Rückerstattung) zelebriert die Vielfalt der jeweiligen Jahreszeit und wechselt alle drei Monate. Die offene Küche erlaubt Einblicke in Thomas Imbuschs kompromisslosen Produktfokus und sein präzises Handwerk. Auf der Empore moderne Klassiker-Interpretationen im À-la-carte-Restaurant „Glorie“ – auch als Walk-in.

Küchenstil

Radikal puristisch und erzählerisch-konzeptionell: Im Kern steht eine Philosophie der Reduktion, Produkte werden nur von wenigen Begleitern flankiert. Die säurebetonten, erdigen oder umami-geprägten Kompositionen sind gewagt und doch harmonisch – ein raffiniertes Spiel zwischen Bodenständigkeit und kreativer Finesse. Legendär der Signature-Käsetoast aus knusprig gebratenem Brot, Gouda-Creme und gehobelten Champignons.

Wein

Die alkoholhaltigen oder -freien „Geleitzüge“ von Gastgeberin Sophie Lehmann bestehen aus sorgfältig ausgesuchten Tropfen, oft von naturnah arbeitenden Erzeugern.

Atmosphäre

Service und Küchencrew agieren charmant und aufmerksam, was eine entspannte, zugleich exklusive Stimmung schafft. Das Industrie-Loft mit Elbbrücken-Blick bietet eine stimmungsvolle Kulisse.

Fazit

Fine-Dining-Erlebnis mit einer intellektuellen norddeutschen Produktküche, die sich zwischen Ritual und Performance bewegt.