Alte Baiz
Informationen
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Montag
Geschlossen
Dienstag
Geschlossen
Mittwoch
Geschlossen
Donnerstag
17:30 — 20:30
Freitag
17:30 — 20:30
Samstag
17:30 — 20:30
Sonntag
11:30 — 13:30
17:30 — 00:00
Services
H R Q F V
Kartenzahlung
Kreditkartenzahlung
Barzahlung
Bar
Parkplatz
Restaurant
Alte Baiz
Hauptstr. 2, 75242 Hamberg, DE
International • klassisch • Fusion • regional • zeitgemäß • saisonal • modern • elegant
Route
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Feinschmecker-Restaurant im Landhaus Grüner Wald mit À-la-Carte Auswahl und zwei Menüs mit vier oder fünf Gängen.
Rating
Küchenstil
Atmosphäre
Geeignet für
Die besten Restaurants
FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5
klassisch
Fusion
regional
zeitgemäß
saisonal
modern
elegant
Familien
Geschäftsessen
Veranstaltungen
Familienfeiern
Sologäste
KÜCHE IM FOKUS
Menü:
€ 122 bis € 152
Hauptgericht:
Hauptgerichtpreise von € 29 bis € 58
Chefkoch/Chefköchin:
Claudio Urru
Offene Weine:
25
Anzahl der Weinpositionen:
180
Schwerpunkte der Weinkarte:
Deutschland Italien, Spanien
Beispiele aus der Speisekarte:
Amuse Bouche
***
Färöer Lachs
Blumenkohl | Wacholder | Lardo | Basilikum | Tomate
36 €
2019er Sauvignon Blanc trocken, Weingut Beurer, Württemberg
10 € / 0,1l
***
Kürbisravioli
Herbstrompetenpilze | Spinat | Sudachi | Kürbiskerne
29 €
2020er Arenas de Sanyuste, Pagos de Nona, Rueda
8 € / 0,1l
***
Kalbskopf & Kalbsbries
Birne | Bohne | Speck | Pinienkerne | Trüffel
36 €
2020er Rothenberg Grauburgunder trocken, Weingut Klumpp, Baden
12 € / 0,1l
***
Schulterscherzel vom Bayrischen Wagyu Rind
Kartoffel | Beete | Granatapfel
58 €
2019er Planetes Classic, Familia Nin Ortiz, Priorat
13 € / 0,1l
***
Pré Dessert
***
Virtuelle Kakaobohne
Piura Porcelana 75% Peru | Bio Zitrone | Sauerkirsche | Pekanuss
22 €
2018er Cleebronner Michaelsberg Spätburgunder Beeerenauslese
Weingärtner Cleebronn & Güglingen
13 € / 0,1l
***
Süße Naschereien


5 Gang Menü 152 €
4 Gang Menü (ohne Kürbisravioli) 132 €
5 Gang Weinbegleitung 54 €
4 Gang Weinbegleitung 47 €



MENU II


Amuse Bouche
***
Gänseleber
Chicorée | Passionsfrucht | Rauchmandel | Pandan
44 €
2018er Viré-Clessé Cuvée Tradition, Domaine de la Bongran, Burgund
13,5 € / 0,1l
***
Schwarzwurzel
Kopfsalat | Pilzerde | Schwarze Walnüsse
29 €
2020er “Kalk & Stein” Chardonnay & Weissburgunder trocken
Weingut Rings, Pfalz
9 € / 0,1l
***
Weißer Heilbutt
Blattpetersilie | Saiblingskaviar | Macadamianuss | Champagner
34 €
2019er EICHELBERG Pinot Blanc “GG” trocken, Weingut Heitlinger, Kraichgau
11,5 € / 0,1l
***
Heimischer Rehrücken
Nüsse | Kampot-Pfeffer | Süßkartoffel | Schalotten | Blaubeeren
56 €
2019er “l`enfant perdu”, Domaine des Enfants, Südfrankreich
10,5 € / 0,1l
***
Pré Dessert
***
Heumilch
Zwetschge | Rote Bete | Buchweizen
20 €
2018er Cleebronner Michaelsberg Spätburgunder Beeerenauslese
Weingärtner Cleebronn & Güglingen
13 € / 0,1l
***
Süße Naschereien


5 Gang Menü 152 €
4 Gang Menü (ohne Schwarzwurzel) 132 €
5 Gang Weinbegleitung 55 €
4 Gang Weinbegleitung 47 €


TAGESEMPFEHLUNG


Tatar von der deutschen Färse
Thai-Lauch, Pinienkern-Trüffel-Vinaigrette
28 €

Klare Ochsenschwanz Essenz
Ochsenschwanzpraline, gehobelte Gänseleber
19 €

Sauerkrautschaumsuppe
gebackene Blutwurst, Schnittlauchöl
16 €

Rosa gebratenes Filet von der deutschen Färse
Schwarzwurzel, Herbstrompetenpilze, Gänseleber, Trüffeljus
52 €

Gebackener Topfenknödel
eingelegte Backpflaumen, Pistazienschaum, Vanilleeis
18 €



GERICHTE FÜR 2 PERSONEN

Kalbskotelette
Fregola Sarda, Saubohnen, Schalottensauce
116 €

Deutsches Kikok Huhn im Ganzen gebraten (in 2 Gängen serviert)
1. Gang Brust, Kürbisravioli, junger Spinat
2. Gang Keule, Süßkartoffel, Shiitakepilze
116 €

Bretonischer Loup de mer
Petersilienrisotto, Champagner Beurre Blanc
136 €
Vegetarisch
Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien
In jeder Hinsicht perfekt
Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
Gute Küche, ansprechendes Ambiente
Solide Küche, sympathisches Lokal
Bewertung ausgesetzt
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