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Restaurant
Alte Baiz
Hauptstr. 2, 75242 Hamberg, DE
Deutsch • Europäisch • Französisch • International • klassisch • Avantgarde • saisonal • modern • klassisch • elegant
Feinschmecker-Restaurant im Landhaus Grüner Wald mit À-la-Carte Auswahl und Gourmet-Menü mit 4-6 Gängen.
Rating
Küchenstil
Atmosphäre
Geeignet für
KÜCHE IM FOKUS
Menü:
€ 146 bis € 192
Chefkoch/Chefköchin:
Claudio Urru
Offene Weine:
25
Anzahl der Weinpositionen:
250
Beispiele aus der Speisekarte:
Apero
Amuse Bouches
Toro & Filet vom Blauflossen-Thunfisch
Ramen | Bergamotte | Pak Choi | Brunnenkresse
2021er EL BANDITO „Cortez“, Testalonga, Swartland
12 € / 0,1l
***
Kanadischer Hummer
Bisque | Buddhas Hand | Duftreis | Macadamianuss | Tapioka | Borage Kresse
2022er Weissburgunder -S- trocken, Weingut Dattel, Bönnigheim
13 € / 0,1l
***
Kaninchen Gyoza
Bouchot Muschel |Salzzitrone | Saubohnen | Fenchel | Tomate | Tom Kha Gai
2018er STOLZENBERG Riesling „GG“ trocken, Heymann-Löwenstein, Mosel
14,5 € / 0,1l
***
Bauch vom Livar Klosterschwein
Muskatkürbis | Buchenpilze | Junger Spinat | Sudachi
2021er ROTHENBERG Grauburgunder trocken, Weingut Klumpp, Baden
12 € / 0,1l
***
Miral Taube
Pistazie | Schwarzer Knoblauch | Violette Karotte
Prelibato Essig 8 Jahre im Eschenfass gereift
2016er Châteauneuf du Pape „Les Vieilles Vignes“, Domaine de Villeneuve, Rhône
14,5 € / 0,1l
***
Pre Dessert
***
Yuna Edel Weiß 37% Schokolade Dominikanische Republik
Erbsen | Brioche | Mandel | Heidelbeeren | Sprossen
2019er L`Ilot de Haut Bergeron, Château Haut Bergeron, Sauternes
12 € / 0,1l
***
Hausgemachte Petit Four
4 Gänge 146 € 4 Gang Weinbegleitung 50 €
5 Gänge 168 € 5 Gang Weinbegleitung 64 €
6 Gänge 192 € 6 Gang Weinbegleitung 78 €
Amuse Bouches
Toro & Filet vom Blauflossen-Thunfisch
Ramen | Bergamotte | Pak Choi | Brunnenkresse
2021er EL BANDITO „Cortez“, Testalonga, Swartland
12 € / 0,1l
***
Kanadischer Hummer
Bisque | Buddhas Hand | Duftreis | Macadamianuss | Tapioka | Borage Kresse
2022er Weissburgunder -S- trocken, Weingut Dattel, Bönnigheim
13 € / 0,1l
***
Kaninchen Gyoza
Bouchot Muschel |Salzzitrone | Saubohnen | Fenchel | Tomate | Tom Kha Gai
2018er STOLZENBERG Riesling „GG“ trocken, Heymann-Löwenstein, Mosel
14,5 € / 0,1l
***
Bauch vom Livar Klosterschwein
Muskatkürbis | Buchenpilze | Junger Spinat | Sudachi
2021er ROTHENBERG Grauburgunder trocken, Weingut Klumpp, Baden
12 € / 0,1l
***
Miral Taube
Pistazie | Schwarzer Knoblauch | Violette Karotte
Prelibato Essig 8 Jahre im Eschenfass gereift
2016er Châteauneuf du Pape „Les Vieilles Vignes“, Domaine de Villeneuve, Rhône
14,5 € / 0,1l
***
Pre Dessert
***
Yuna Edel Weiß 37% Schokolade Dominikanische Republik
Erbsen | Brioche | Mandel | Heidelbeeren | Sprossen
2019er L`Ilot de Haut Bergeron, Château Haut Bergeron, Sauternes
12 € / 0,1l
***
Hausgemachte Petit Four
4 Gänge 146 € 4 Gang Weinbegleitung 50 €
5 Gänge 168 € 5 Gang Weinbegleitung 64 €
6 Gänge 192 € 6 Gang Weinbegleitung 78 €
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