Konzept

Casual Fine Dining, bei dem sich zwei Aromenwelten begegnen. Klassisches und vegetarisches Menü in fünf oder sieben Gängen.

Küchenstil

Der Deutsch-Bolivianer Hans Robert Lange Rodriguez kombiniert kreativ deutsche und europäische Küche mit traditionellen Gerichten, Produkten und Gewürzen aus Lateinamerika. Da treffen Navajas (Schwertmuscheln) auf Kürbis und werden mit Aji Panca, einer roten Pfeffersorte aus Peru, akzentuiert. Zu Lamm gesellt sich als kraftvoller Begleiter Majao. Diese in Bolivien sehr beliebte, im Ursprung recht deftige Zubereitung aus getrocknetem Fleisch, Reis und Gemüse kommt in raffiniert verfeinerter Form auf den Teller.

Wein

Internationales Angebot. Entdeckenswert sind die Gewächse des bolivianischen Spitzenweingutes Jardín Oculto, die in den Anden auf 2300 Meter Höhe angebaut werden.

Atmosphäre

Dezent elegantes Interieur, geprägt von schwarzem Stahl und hellem Eichenholz.

Fazit

Tolle Geschmacksüberraschungen abseits des Mainstreams.