Konzept

Edler Fine Dining-Ableger des benachbarten „Chefs & Butchers“. Klassisches Menü in sechs Gängen, inkl. Aperitif.

Küchenstil

Alexander Hoppes moderner Stil ist aromenstark, klar und geradlinig. Großartig die Limonen-Beurre blanc, die beim in Mangold gewickelten Zander schön mit den dezenten Rauch- und Bitternoten von gegrilltem Kopfsalat kontrastierte. Für einen Hauch von Luxus sorgte N25 Kaviar. Fast schon mit Umami-Effekt der Vierklang aus Sot-l’y-laisse (Pfaffenschnittchen), intensiver Vin Jaune-Sauce, Erbsen als Ragout und Espuma sowie sautierter, mit Sherry verfeinerter Morchel. Oft serviert das Köcheteam seine Gerichte selbst.

Wein

Internationale, gut auf die Gerichte abgestimmte Weinkarte.

Atmosphäre

In zwei Lounge-Bereichen mit bequemen, samtgrauen Polstermöbeln kommen max. 18 Gäste entspannt beim Aperitif an, bevor es an einen der beiden imposanten, geschwungenen Tische geht. Offene, voll einsehbare Küche.

Fazit

Neue Genussadresse, stilvoll und elegant.