Baiken by Schröer

Informationen

Montag

17:30 — 00:00

Donnerstag

17:30 — 00:00

Freitag

17:30 — 00:00

Samstag

17:30 — 00:00

Sonntag

12:00 — 21:00

Services

H K Q

Restaurant

Baiken by Schröer

Wiesweg 86, 65343 Eltville am Rhein

Route

Nach erfolgreichen Jahren in der Weinschänke „Schloss Groenesteyn“ in Kiedrich sind Dirk Schröer und Amila Begic mit ihrer Equipe in die Rauenthaler Weinberge gezogen und nennen ihr neues Domizil „Baiken by Schröer“. Dirk Schröer wandelt in seinen Drei- bis Sieben-Gänge-Menüs souverän zwischen Bodenständigkeit und kulinarischer Weltoffenheit. Asiatisch beginnt er sein Menü, wenn er die lauwarme Scholle im mit Shiitake, Frühlingslauch und Chili gewürzten, feinscharfen Sojasud schwimmen lässt. Danach wird es mediterran, die bissfesten Riesengarnelen liegen auf einer aromatisch komplexen Ratatouille mit Tamarinde und Koriander. Tief aromatisch der Tintenfisch in einer von Basilikum, Paprika und Artischocke geprägten Melange: Das starke Gericht hat das Zeug zum Signature Dish. Zur zarten Tranche von der Kalbsschulter serviert Schröer Stückchen von violetter Kartoffel und gibt erfrischende Gurke, Radieschen und fein scharfen Meerrettich dazu. Geschmacklich sehr kompakt war das Lamm mit Bärlauchkruste, arrangiert mit Zwiebelragout und herrlich schlotzigem Aligot-Püree, eine Spezialität aus Kartoffel und Käse. Zum Dessert kamen Erdbeeren und Eis mit Cheesecake, aufgepeppt mit Zitronenhippe und Vollkorncrumble. Sehr aufmerksamer und freundlicher Service, für den Amila Begic verantwortlich ist. Die Weinauswahl hat ihren Schwerpunkt auf den Gewächsen des Verpächters, der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach – das Angebot soll noch erweitert werden.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 79 bis € 115

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt