Konzept

Fritz Benson erweitert und verändert französische Klassiker auf raffinierte Art und stets mit viel Leidenschaft. Menü mit 4 bis 6 Gängen.

Küchenstil

Jedes Gericht erscheint wie eine Skulptur: die Terrine von der Gänseleber ein Bogen, bedeckt von einer Mandarinenhaube und bestäubt mit Kombu-Alge. Der Skrei mit Bottarga ist auf schaumige Paprika-Nage gebettet. Bensons Signature Dish: Kalbsbries Rossini, die Trüffel darauf wie eine Rosette angerichtet – ein starkes Stück.

Wein

Der Fokus ist auf Verlässlichem aus Deutschland, flankiert von einer guten Wahl aus Frankreich. Alkoholfreie Weinbegleitung.

Atmosphäre

Herz und Seele ist Bensons Schwester Jana, die für eine entspannte Stimmung sorgt. Entsprechend auch das Ambiente: ohne Tischwäsche, man sitzt gemütlich in graublauen Polsterstühlen. Die moderne Kunst an der Wand korrespondiert in den Farben.

Fazit

Französische Gerichte mit Stil und Gefühl neu interpretiert.