Konzept

Farben, Formen, Materialien – alles im außergewöhnlichen Hotel zelebriert den Stil der Bohème um 1900. Mit Norbert Krüger als neuem Mann am Herd ist nun auch die passende Küche dazu gefunden. À-la-carte-Angebot.

Küchenstil

Krüger, einst im „Fischers Fritz“ (The Regent) bei Christian Lohse, kocht klassisch-mediterran mit avantgardistischem Twist. Etwa wenn er die halbe, samt Füßchen und Kralle scharf angebratene und innen noch beinahe blutige Königswachtel mit Zimt-Zitrone, Knoblauch-Creme und archaisch-salziger Colatura di Alici, fermentierter Fischsauce, kombiniert. Filet von gehäuteter und im Saft von gebackenen Kirschtomaten pochierte Dorade dekoriert er mit Kapernblättern aus Pantelleria.

Wein

Restaurant-Manager und Head of Wine Florian Seufer-Wasserthal hat ein Faible für gestandene Handwerker wie Lichtenberger Gonzáles am Neusiedler See oder die Domaine Roulot, deren Bourgogne Blanc ab Jahrgang 2014 vorrätig sind.

Atmosphäre

Flamboyant gediegenes Clubfeeling. Eine Freude ist Oberkellner Amar Mohammed. Gute Cocktails an der Bar.

Fazit

Genussvolle Oase in Laufweite vom Brandenburger Tor.