Konzept

Inspirierendes Fine Dining im als Gesamtkunstwerk erdachten Restaurant der Bildhauerin und Chocolatière Kristiane Kegelmann. Ein Menü in 8 Gängen.

Küchenstil

Noch feinfühliger sind Florian Sperlhofers Kreationen, gerade dann, wenn er sich stringent auf Regionales konzentriert. Eine Offenbarung ist etwa sein in Sanddorn-Buttermilch serviertes und mit Sanddorn-Beeren belegtes Millefeuille aus gegrilltem Gurken-Herz, gehackter Wattenmeer-Auster und Austerncreme. Brust von zwei Wochen gereifter, geräucherter und mit Schlehenmousse bestrichener Wildente kombiniert er mit Feige sowie würzigen Blüten vom Berliner Szechuan Pfeffer aus Martin Rötzels The Monk Garden.

Wein

Fantastisch sind die treffsicher von Sommelière Julia Giese ausgesuchten Weine, etwa von Les Frère Soulier an der Rhône oder Loire-Newcomer Terra Vita Vinum.

Atmosphäre

Hell, minimalistisch, einladend, vom Communal Table aus schaut man in die Küche, serviert wird auf Marmorbruchstücken, im Fenster locken die berühmten, spacigen Pralinen.

Fazit

Eine genussvolle Bubble, in der man entschleunigt.