Konzept

Vadim Otto Ursus Henselders kleines, lebendiges Restaurant zwischen Kulturbrauerei und Mauerpark ist Treffpunkt von Foodies und Gourmets aller couleur. Menü und à la carte, viele Gerichte sind zum Teilen.

Küchenstil

Zelebriert wird, was die Natur im Umland je nach Saison zu bieten hat. Im Mittelpunkt steht Gemüse. Vieles ist selber angebaut, gesammelt oder fermentiert. So wird etwa in Schlehensaft eingelegte Bete gegart, dann gegrillt und mit Chicorée, Schlehe, Labneh und brauner Butter gereicht. Heiß geräucherter und flambierter Aal wird mit Kartoffelterrine und Sauce aus Molke, Fischbrühe und püriertem Spinat kombiniert. Als Dessert gibt’s geröstete Sonnenblumenkerne mit Rohmilcheis und Holunderbeerencreme.

Wein

Begleitet wird mit Naturweinen.

Atmosphäre

Nordisch minimalistisch schick; hellgraue Wände, Sichtbeton, maximal 20 Gäste passen an die eng gestellten Holztische, vier Plätze am Küchentresen. Sommerterrasse. Kein Ort für kuschelige Dates.

Fazit

Professionelle Gastlichkeit rund um eine Küche, die erdet.