Konzept

Mit einem Paukenschlag haben Berlins vielfach ausgezeichnete Sommeliere und Gastgeberin Janine Woltaire und der Ausnahmekoch und Jan-Hartwig-Schüler Silvio Pfeufer ihr erstes eigenes Gourmetrestaurant eröffnet. Zwei Menüs mit je 5 oder 6 Gängen, eines davon vegetarisch, alle Gerichte auch à la carte.

Küchenstil

Weltoffen und heiter präsentieren sich Pfeufers auch optisch kunstvoll dargebotene Gerichte, die zudem durch Geschmackstiefe und exzellentes Handwerk glänzen. In Nussbutter confierte Schwarzwurzel beispielsweise reicht er mit scharf angebratener Aubergine, Borretsch, Mangold, Pistazienöl und Kokosnusssauce. Saftiges Filet vom Seeteufel auf geschmolzener Terrine vom Kalbskopf kombiniert er mit Muschel-Beurre-blanc, Bouchot-Muscheln und sanft säuerlich-bitterem Salat aus knusprig gebratenem Kale, Petersilie und Begonienblüte und -blättern.

Wein

Sommelier Michi Stiel paart treffsicher mit charakterstarken Schaumweinen und Weinen aus Österreich, Franken und dem Burgund.

Atmosphäre

Pastellgrüne Wände, helle Holztische, Parkett und Vintage-Stühle schaffen eine entspannte, urbane Atmosphäre. Wer möchte, kann am Tresen auch einfach nur einen Wein genießen. Große Sommerterrasse.

Fazit

Hochkarätiges Genusserlebnis im besten neuen Restaurant der Stadt.