Konzept

Spannendes Fine Dining im Arne Ankers zwanglosem Restaurant am Savigny-Platz. Zehn wechselnde Gerichte, als individuelles Menü ab 5 Gängen oder à la carte.

Küchenstil

Ankers feinsinnigen Kreationen sind noch näher am Produkt, auch Erinnerungen aus der Kindheit baut er ein. Urkarotte etwa führt er als kunstvoll aus Kirschgel, Karottenpüree, Estragoncreme und Karottengrün nachgebildeter Karotte vor, der Tannenzapfencreme und Fichtensprossen zusätzliche nussig-erdige Noten geben. Sonntagsessen bei Oma waren Inspiration für Ankers mit Sellerie, Shiso, Speck und Senf gefüllte Roulade aus hauchfein geschnittenem Wagyu Beef und mit aromatischem Kalbsfond mit Kakao und Kaffee.

Wein

Sommelier Julius Lemp findet die passenden Weine von Klassikern wie Meyer-Näkel oder Dreis­sigacker über Odinstal in der Pfalz bis hin zu Roberto Picéch aus dem Friaul.

Atmosphäre

Edel, lässig, familiär; in Weiß eingedeckte Tische, rote Backsteinwände. Am schönsten sitzt man an den beiden Tischen am Fenster. Schöne Straßenterrasse.

Fazit

Genussvolle Bildungsreise mit Bodenhaftung.