Konzept

Spannendes Fine Dining in Arne Ankers Neighborhood-Restaurant am Savigny Platz, das für die Dreharbeiten zu Tim Raues „Raue – der Restaurantretter“ 2023 mit Hilfe von samtenen Polstersesseln und Stableuchten stilvoll umgebaut wurde. Serviert werden zwei Menüs mit 5 bis 7 Gängen, eines davon vegan, sowie ein separates À-la-carte-Angebot in gleicher Qualität.

Küchenstil

Anker kocht mit ungezügelter Lust am Neues Ausprobieren und noch überzeugender gelingt ihm dabei das ihm eigene Spiel mit feinen Aromen und erfrischender Säure sowie mit Produkten, die man kaum anderswo findet. Variationen vom Topinambur kombiniert er etwa mit süßlich-sauer eingelegten Tomatillos (eine der Physalis ähnlichen mexikanischen Frucht), gekeimter Lupinensaat und Koriandergel. Bucheckern-Crumble, fruchtig-würziger Amba (eine Mangopaste) sowie in hausgemachtem Sauerteigbrot-Öl eingelegte Knospen von der heimischen Nachtkerze, traumhaft knuspriger Rücken vom Juvenil Ferkel aus dem Münsterland mit Kerbelwurzel, Rosenkohl und Sauerkrautcreme geben einer sanft kräutrigen Creme von Birkenkätzchen-Spitzen aus der Uckermark und spritzig-frischem Fichtensprossen-Gel zusätzlich Tiefe.

Wein

Karte mit Gastgeberin Sabine Panzer begleitet mit Neuentdeckungen auch aus dem Friaul wie zum Beispiel vom Weingut Roberto Picech in Cormons. Weine aus Südafrika, Naturweine.

Atmosphäre

Genussvoll, lässig, unverstellt; Arne Anker reist mit, durch seine Lust am Kochen, wie auch als Gastgeber, viele Stammgäste, lebendige Sommerterrasse.

Fazit

Rundum außergewöhnliches Erlebnis in beinahe familiärem Rahmen.