Konzept

Veganes Bistro (seit Jahresbeginn) mit Anspruch: Das Bonvivant ist Berlins spannendster Neuzugang für kreative und aromatische Gemüseküche.

Küchenstil

Chefkoch Nikodemus Berger ist Wiener und seit der Kindheit Vegetarier. Er vermag es, Gerichten auch ohne Fisch und Fleisch eine aromatische Tiefe zu geben und dabei das Hauptprodukt überzeugen zu lassen: Etwa bei dem Laubporling aus Brandenburger Wäldern, den er mit einem Schaum aus Brunnenkresse und einer getrüffelten Brioche serviert. Grandios gelingt die geflämmte Gurke, bei der er mit Austernblättern und einer Dashi-Imitation Meeresakkorde auf den Teller zaubert.

Wein

Tolle und gastfreundlich kalkulierte Weinkarte mit Klassikern und Naturweinen. Besonders begeistert die Cocktailbegleitung von Elias Heintz, einem der größten Bar-Talente der Hauptstadt, bei dem auch Sake, Kellerbier und Sherry nicht fehlen.

Atmosphäre

Ecklokal in einem Westberliner Altbau, das Interieur ist natürlich und liebevoll, mit getrockneten Wiesenblumen auf den Tischen und farbenfroher Kunst an der Wand. Der Bartresen beherrscht den Raum und bietet ein entspanntes Flair.

Fazit

Gemüseküche voller Experimentierfreude: Wir verleihen den Award „Innovation des Jahres“.