Metzgerei Otterbein GmbH

Informationen

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Metzger

Metzgerei Otterbein GmbH

Am Graben 7-9, 36341 Lauterbach, DE

Route

Im urigen Lauterbach – zwischen Fulda und Alsfeld gelegen – legt Metzgermeister Bernhard Wöll auf die naturnahe Aufzucht der Schweine und Rinder großen Wert, alle Tiere stammen aus der Region Vogelsberg und der Rhön. Bevorzugt kauft Wöll Färsen und Ochsen, deren zartes und gut marmoriertes Fleisch einen legendär guten Ruf bei Kennern genießt. Alle 14 Tage werden Kälber von einem benachbarten Landwirt geholt. Die Klassiker Nordhessens hat auch die Metzgerei Otterbein im Programm – wie die naturgereifte Cervelatwurst, den Presskopf, die Krautwurst (Bratwurst) und die berühmte Lauterbacher Kartoffelwurst (grobe Mettwurst). Die Tradition, für eine Wurst das teure Schweinefleisch mit Kartoffeln oder Kraut zu strecken, stammt aus früheren Jahrhunderten und hat sich bis heute gehalten. Heute werden nur noch ca. 10 Prozent Kartoffeln oder Kraut zugesetzt, „einer unserer meistverkauften Artikel“, sagt die Metzgerei. Herzhafte Gerichte aus der heißen Theke gibt es zum Mitnehmen, Filiale in Maar.