Konzept

Ein-Menükonzept mit 5-7 Gängen.

Küchenstil

abian Heldmann ist schon lange kein Zauberlehrling mehr, sondern ein Hexenmeister kosmopolitischer Kochkunst. Sein Menü ist ebenso spektakulär anzusehen wie geschmacklich stimmig. Eine besondere Liebe hat Heldmann zum noblen Balfegó-Thunfisch, der meist schon in der Ouvertüre seinen Auftritt hat, aktuell kombiniert mit Gurke und Avocado. Bei den Sot-l'y-laisse (Rückenfilet vom Huhn) mit Shiitakepilzen im Stile einer vietnamesischen Pho zeigt sich schmackhaft der weltläufige Horizont des Chefs. Statt des Lammrückens mit Tomatillos und Wasabi kann man zum Hauptgang auch als Signature-Dish (gegen Aufpreis) das edle Wagyu A5 Beef mit Ingwer und wildem Brokkoli wählen.

Wein

Internationale Karte mit rund 300 Positionen, darunter auch viele trinkreife Jahrgänge.

Atmosphäre

Modernes, gehobenes aber doch auch ungezwungenes Ambiente im trendigen Bohnenviertel.

Fazit

Urbaner Genuss in zwanglosem Rahmen, aber mit hohem Anspruch der Küche.