Konzept

Klassisch-elegantes Restaurant am Saarbrücker Schloss.

Küchenstil

Küchenchef Ernst Halbritter setzt auf die klassische französische Hochküche mit regionalen und saisonalen Produkten. Im "Wohlfühl-Menü" gelingt ihm die Verbindung technisch tadellos, mit geschmacksstarken Aromen. So serviert er die Périgord-Gänseleber als Törtchen, Terrine und als herzhafte Kugel im Brotmantel mit Quittenragout und dazu herrlich buttrigem Brioche. Das darauf folgende Steinbutt-Süppchen ließ etwas aromatische Intensität vermissen. Dafür punktet der Hauptgang: rosa gegarter Hochwälder Rehbockrücken mit dunkler Kirschsauce, gut abgeschmecktem Wirsing und Kartoffelkroketten ("Krusteln") und samtiger Rehsauce. Stimmiger Abschluss: Trio von der heimischen Quitte, als Ragout, Eis und cremiges Törtchen unter einem kunstvollen Baiser. Etwas kreative Abwechslung zum Beispiel mit vegetarischen Gerichten oder ein Quäntchen Crossover würde der Küche indes sicher gut bekommen.

Wein

Schwerpunkt der gut bestückten Karte setzen Top-Weine aus Deutschland und Frankreich. Ganz nach Gästewunsch werden auch teurere Flaschen glasweise ausgeschenkt.

Atmosphäre

Die weiß gedeckten Tische vermitteln klassische Eleganz, der persönlich-sympathische Service der Gastgeberin Claudia Halbritter gibt dem Ganzen eine leichtere Stimmung und Wärme.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in elegantem Rahmen.