Muga

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Restaurant

Muga

ul. Boleslawa Krysiewicza 5, PL 61-825 Poznań (Posen)

Route

Poznań (Posen), Polens fünftgrößte Stadt, überrascht, kulturell wie kulinarisch. Spektakulär sind Kirchen, Museen, Renaissance-Rathaus und das ultramoderne Geschichtszentrum Porta Posnania. Altstadt und Dominsel präsentieren sich herausgeputzt und verkehrsberuhigt. Zudem sorgt die Rückkehr von Köchen und Servicepersonal aus dem Ausland für neue Restaurants und Impulse. Poznańs bestes Restaurant ist das „Muga“, zu finden in einem strahlend weißen Jugendstilgebäude, eine Tür führt in die Weinbar Casa de Vinos, die andere ins Restaurant. Lackiertes Holz, Parkett, stilvoll eingedeckte Tische sowie bequeme Polstersessel in Kakao und Lindgrün sorgen für elegante Wohlfühlatmosphäre. Serviert wird ein Menü in neun Gängen (auch vegetarisch). Küchenchef Artur Skotarczyk ist in Poznań aufgewachsen und wurde in Grandhotel-Küchen klassisch ausgebildet. Gekonnt vereint er im Menü französische und polnische Küche. Wunderbar cremige Foie gras reicht er mit roten Beeren und Rauchaal, gefolgt von butterzarter rosiger Taubenbrust mit Totentrompete und knackigem Quinoa. An aufgewühlte See erinnern feinste süßlich-salzige und sanfte erdig-bittere Noten beim Stör mit Gillardeau-Auster, Kaviar, im Austerwasser gekochtem Schwarzkohl sowie geröstetem Lauch und Lauchcreme. Saftigem Filet vom Hirsch mit gedünsteten Rotkohlblättern und Rote-Bete-Cannelloni geben geröstete Bucheckern und Suska sechlońska, eine regional geschützte und traditionell gedörrte Pflaumenart aus Südpolen, zusätzliche Tiefe und Textur. Entstanden ist das „Muga“ aus der Casa de Vinos heraus. Rund 500 Weine liegen in deren Regalen, Gäste können ihre Flasche von dort oder aus der Karte wählen. Angeboten werden auch Pairings nur mit Natur- oder gereiften Weinen. FAZIT: Klassisches und im Vergleich günstiges Genusserlebnis, das den Kurztrip lohnt.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 116 bis € 128

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt