Konzept

Im historischen Gemäuer der Burg Nideggen pflegen Herbert Brockel und Tobias Schlimbach das kulinarische Erbe der Eifel mit viel Feingefühl. Menü 4-6 Gänge.

Küchenstil

Eine technisch souveräne, sinnliche Küche: Der Ziegenkäse-Raviolo mit Pflaume, Tomate und Miso zeigt, wie gekonnt hier Kontraste gesetzt werden – Frische, Säure und Umami in harmonischer Balance. Die saftige Taubenbrust kommt mit Kohlrabi, Pfifferlingen und Brombeeren. Das cremige Amarena-Kirscheis mit Schokolade und Kirschwasserschaum macht den Abschied schwer.

Wein

Karte mit 150 deutschen Positionen. Treffsicher kuratiert die glasweisen Pairings zum Menü.

Atmosphäre

Das Ambiente im kleinen, holzgetäfelten Burgrestaurant über den Wäldern der Eifel wirkt stilvoll-behaglich. Jutta Brockel und Daniela Schlimbach, die Ehefrauen der Chefköche, umsorgen die Gäste herzlich.

Fazit

Präzise Küche, charakterstarke Weine und persönliche Gastlichkeit verbinden sich zu einem kulinarischen Erlebnis.