Konzept

Fine-Dining-Beiboot des Hirschau-Biergartens, zwei Menüs (omnivor oder vegetarisch) in vier oder sechs Gängen, Erweiterungen um Nose-to-tail-Spezialitäten möglich. Gemüse und Kräuter kommen teils aus eigenem Anbau.

Küchenstil

Dass Lukas Adebahr einst bei Tohru Nakamura im Werneckhof kochte, sieht und schmeckt man. Bildschön schon die Miniaturen zum Start, herausstechend ein Champignon-Bergpfirsich-Tartelett. Die Umami-Bombe eines Tomatensalats mit geröstetem Entenfett kontrastiert er mit einem saftig-frischen Streifen Wassermelone, dazu Kapuzinerblatt und winzige Knusper-Croûtons. Seeforellenfilet und buttriges Betepüree bekommt durch geröstete Pistazien und Schnittlauch Biss und grüne Noten, der Mini-Savarin mit Lorbeerblattöl wirkt aromatisch anhaltend nach.

Wein

150 europäische Weine, hochwertig und nicht günstig, die Beratung ist ausbaufähig.

Atmosphäre

Edel-Landhausstil, elegantes Porzellan, feine Gläser von Riedel und Zalto – in die Ausstattung wurde erkennbar investiert. Der Service erreicht nicht das Niveau der Küche, es fehlt u.a. ein präsenter Gastgeber.

Fazit

Kulinarisch anspruchsvoll, im Service ausbaufähig – wir bleiben gespannt.