Andrea Aprea

Informationen

Dienstag

19:30 — 22:00

Mittwoch

19:30 — 22:00

Donnerstag

19:30 — 22:00

Freitag

19:30 — 22:00

Samstag

12:30 — 13:45

19:30 — 22:00

Services

Restaurant

Andrea Aprea

Corso Venezia 52, 20122 Milano, DE

Route

Wenn Mailand die Quintessenz italienischen Selbstbewusstseins ist, dann ist Andrea Aprea der genau richtige Koch dafür. Nur wenige Gehminuten von Prada und Gucci entfernt, serviert er in einem höchst eleganten Ambiente eine italienische Küche, die fabelhaft die Balance findet zwischen Tradition und Futurismus, Lokalpatriotismus und Weltoffenheit. Der Koch ist ein Schatzgräber der italienischen Küche – er spürt den Aromen von Klassikern nach und bringt sie als starke Essenz in spektakulär neuen Formen auf die Teller. Apreas ikonisches Gericht „Caprese dolce e salato“, Caprese (Tomate, Mozzarella, Basilikum) süß und salzig, steht dafür als Prototyp: Die Kugel aus Büffelmozzarella ist eine unter Zuckerhaut befestigte Sphäre, die ultrakonzentrierten Tomaten (drei Sorten) als Coulis darunter sind confiert, kandiert und drei Stunden im Ofen getrocknet. Begleitet wird das von aufwendig im Pacojet püriertem, tiefgefrorenem Basilikumpesto als Emulsion. Die Aromen sind dreimal so intensiv wie bei der klassischen Zubereitung.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 205 bis € 255

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt