Konzept

Casual-Fine-Dining im MUCA (Urban Art Museum) in der Münchner Altstadt. Ein Abend- und ein Lunch-Menü.

Küchenstil

Bastian Falkenroth setzt als neuer Küchenchef auf klare, reduzierte Stilistik gemäß dem Motto des Hauses „Eat local, drink natural“: Vegetarisch geht es los mit Pastinake, in der Asche gegart, dazu Pastinaken-Apfel-Püree und -crumble. Bayerische Garnele, gebraten und mit Bisque-Emulsion abgelöscht, kommt mit Butternutkürbis-Püree und Petersilien-Emulsion. Fregola Sarda wird nach Art eines Risottos gekocht und mit weißem Trüffel serviert. Eine alpine Version des Filet Wellington ist das niederösterreichische Mufflon, eingehüllt in Waldpilz-Duxelles und Strudelteig, am Tisch wird Beeren-Jus angegossen.

Wein

Rund 1200 Positionen zählt die sehr zeitgemäße Weinkarte mit Schwerpunkt auf handwerklich erzeugten, naturnahen Weinen.

Atmosphäre

Postindustriell inszenierter Gastraum mit viel Beton, blanken Tischen und offener Küche.

Fazit

Postindustriell inszenierter Gastraum mit viel Beton, blanken Tischen und offener Küche.