Kasteel Hemsteede

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Restaurant

Kasteel Hemsteede

Heemsteedseweg 20, 3992 LS Houten, NL

Route

Seit mehr als 17 Jahren zählt das „Kasteel Heemstede“ südöstlich der Provinzhauptstadt Utrecht zu den besten Restaurants der Niederlande. Nach einem Eigentümerwechsel ist das Niveau jetzt noch einmal deutlich gestiegen. In der Küche hat der Mitinhaber Ollie Schuiling das Sagen, der zuvor als Chefkoch von Andreas Caminada auf „Schloss Schauenstein“ in der Schweiz gearbeitet hat. Seine Gerichte begeistern durch hochkomplexe Aromen, verlieren sich dabei aber nicht in einem Übermaß von Komponenten und Variationen, sondern zeichnen klare Geschmacksbilder. So traf bei Forelle, eingelegt und geräuchert, mit Tigermilch, Avocadocreme und Kohlrabi Intensität auf feines Säurespiel. Für Eleganz stand die Anjou-Taube mit Sanddorn und einer wunderbaren Garam-Masala-Jus. Dazu empfiehlt Maître-Sommelier Koen van der Plas aus einem hochklassigen Portfolio von über 800 Weinen, fast ausschließlich aus Europa, mit den Schwerpunkten Frankreich und Italien. Zu erleben, wie er eine individuelle Lösung im Gespräch mit dem Gast „erarbeitet“, ist ein Vergnügen.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt