KOAN

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Restaurant

KOAN

Langeliniekaj 5, 2100 Kopenhagen

Route

Kristian Baumann begeistert mit koreanisch-nordischer Stilistik, einzigartigen Kreationen und einer beeindruckenden Geschichte: Geboren in Südkorea und in Dänemark aufgewachsen. Seine Ausbildung absolvierte er in verschiedenen dänischen Restaurants, danach arbeitete er als Souschef in der „Auberge de Tourettes“ in Frankreich, 2009 als Souschef im „Relæ“ in Kopenhagen, dazwischen immer wieder Praktika im „Noma“, wo er 2014 Souschef wurde. Im „Koan“ serviert er ein Menü, das einzigartig ist: koreanische Geschmackswelten, gepaart mit dem reduzierten Stil der New Nordic Cuisine.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 400

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt