Konzept

Gourmetrestaurant im Tagungszentrum; Produkte aus Nachbarbetrieben und der eigenen Biolandwirtschaft (Gut Eichethof) sind Kern des 7-Gänge-Menüs.

Küchenstil

Küchenchef Florian Vogel selbst serviert die ersten Grüße als sympathischen Dialog am Tisch. Danach wechseln Zeitgeist (Chawanmushi mit Imperialkaviar), brave Klassik (Nudelbonbon mit Eichethof-Huhn und Trüffel) und erstaunlich gelungene Mutproben (Grünkohl mit Pinkel und Austernschaum). Dass ein wacher Blick auf den Münchner Kollegen ruht, ist etwa beim Rehrücken mit Wacholdermayonnaise optisch unverkennbar.

Wein

Rund 120 Weine, die Sommelier Thomas Amberger kenntnisreich erläutert. Gute alkoholreduzierte Varianten: Weinreise mit halben Gläsern sowie eine große Auswahl aus Jörg Geigers Priseccos.

Atmosphäre

Das niedrige Gastraum-Gewölbe baut auf klare Linien, persönliche Noten setzt vor allem der lockere und sehr aufmerksame Service.

Fazit

Anspruchsvoller Genuss mit modern-schlossherrlichem Flair.