Adriatic Seven

Informationen

Mittwoch

18:30 — 21:30

Donnerstag

18:30 — 21:30

Freitag

18:30 — 21:30

Samstag

18:30 — 21:30

Services

Q V

Restaurant

Adriatic Seven

Karlsruher Straße 82, 69126 Heidelberg, DE

Route

Drazen Postek ist nur 60 Kilometer vom Friaul entfernt an der kroatischen Küste aufgewachsen. Dass er jahrelang zwei hochgepriesene italienische Restaurants – das „Pop“ in Heidelberg und das „Limoncello“ in Neckargemünd – führte und nun im „Adriatic Seven“ „mediterranes Fine Dining“ verspricht, ist für ihn nur logisch: Er sieht das kroatischslowenisch-italienische Grenzgebiet als einheitlichen kulinarischen Kulturraum. In Rohrbach, einem immer trendiger werdenden Stadtteil Heidelbergs, können die Gäste den Köchen von der Theke aus zuschauen und dazu ihren Drink vom Tisch mitnehmen. Zwischen den einzelnen Gängen berichtet Postek detailreich von der heimatlichen adriatischen Küche, den Fischern und den Wochenmärkten, auf denen es stets die alten Bäuerinnen seien, die die aromatischsten Tomaten anböten. Aber auch die vier Tomatensorten, die Postek aus dem nahen Handschuhsheim bezieht, haben alle genug Aroma, um zusammen mit Wildkräutern, einem leicht reduzierten Tomatenwasser, Basilikumöl und Burrata-Espuma einen erfreulichen Einstieg abzugeben. Etwas enttäuschend war der Pulpo, dessen feines Aroma gegen die Übermacht aus Zitrone, Olivenöl, Fenchel und Salty Fingers (ähnlich wie Salicorne) auf verlorenem Posten stand. Sehr gut gelangen die Parmesan-Tagliolini mit kräftigem Trüffelgeschmack dessen Aroma aus den Abschnitten von weißem istrischem Trüffel destilliert wurden: Postek kocht die Edelpilze im Winter selbst ein. Wirklich großartig dann die Dorade mit Spargel (roh geflämmt, gebacken und mariniert), Eigelbcreme und einer KerbelBéarnaise. Der Fisch wurde bei 60 Grad confiert, behielt so sein mineralisches Aroma und schmeckte tatsächlich: wie an der Adria. Der Gastgeber empfiehlt einen Besuch der Showküche im hinteren Bereich. Das Weinglas – darin Gutes aus dem Friaul und dem Veneto – darf selbstverständlich mitgenommen werden. FAZIT: Mediterranes Fine Dining beim eloquenten Gastgeber.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 49 bis € 139

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt